Cuvée Marilou 2021 Côtes du Jura

Descriptif

Le cépage Savagnin est le plant roi du vignoble jurassien. C’est de son plant que provient l’extraordinaire Vin Jaune. Ses grains ronds, charnus et croquants, d’une saveur fine et délicate, à pellicule épaisse, prennent une couleur bronze doré.

Vinification traditionnelle en cuve pleine, pour mettre en avant les arômes de la famille des tramineur.  Macération pelliculaire suivie d’une fermentation à basse température puis un ouillage hebdomadaire. Ce qui confère à ce vin des arômes de fruits du soleil (exotiques). Ce vin ne subit pas un vieillissement en pièces pendant quatre ans sans ouillage. Il ne possède donc pas ces arômes caractéristiques de noix propre au Savagnin typé et au vin jaune.

GARDE : de 8 à 10 ans.