Margillat 2020 Arbois
Ce vin blanc se déguste plutôt chambré, entre 14 et 16°. Il accompagne à merveille les terrines, les poissons ou les volailles à la crème et aux champignons. Il peut aussi se déguster seul à l’apéritif ou avec des morceaux de comté.
Descriptif
Assemblage CHARDONNAY 50 % SAVAGNIN 50 %
Le Chardonnay est le principal cépage blanc cultivé dans notre région. Il représente environ 75% de la superficie des blancs implantés chez nous. Ses grains ronds plutôt petits, d’un jaune doré, sont juteux, très sucrés et possèdent une pellicule fine mais résistante, ces grappes sont d’une taille moyenne mais très compactes.
Le Savagnin est le plant roi du vignoble jurassien. C’est de son plant que provient l’extraordinaire Vin Jaune. Ses grains ronds, charnus et croquants, d’une saveur fine et délicate, à pellicule épaisse, prennent une couleur bronze doré.
Vinification traditionnelle en cuve inox, et vieillissement en foudre pour le Chardonnay; pour le Savagnin, le vin vieillit en pièces de 228 litres pendant quatre ans sans ouillage. L’assemblage de ces deux vins se fait 12 mois avant la mise en bouteille pour qu‘un nouvel équilibre apparaisse.Toute la splendeur d'un assemblage se trouve dans l'art de restituer la finesse et le fruité du Chardonnay, tout en alliant la puissance et le caractère du Savagnin.
GARDE : de 8 à 10 ans.
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